12 velkých žampionů, sůl, ocet, 60 gramů strouhaného sýra, 2 lžíce bílého vína, máslo.
Náplň: 200 gramů dušeného masa, 1 střední cibule, zázvor, vorčestr, 20 gramů másla, 1 lžíce hladké mouky, citrónová šťáva, 2 lžíce bílého vína, asi 1 dl mléka, sůl, koření chilli nebo feferonky, nebo pálivá mletá paprika.
Z žampiónů vyjmeme třeně, kloboučky trochu vyhloubíme, vsypeme do vařící osolené vody s přísadou pár kapek octa a uvaříme je do měkka. Naplníme je připravenou náplní, posypeme strouhaným sýrem vložíme do zapékací misky vymaštěné máslem a zapečeme pod grilem nebo hodně vyhřátou troubou, až se sýr roztaví. Žampióny pokropíme bílým vínem a podáváme.
Příprava náplně: Drobně pokrájenou cibuli zpěníme na másle, přidáme pokrájené žampiónové třeně a vydlabané části žampiónových hlaviček, osmahneme je, zasypeme moukou, osmažíme, zalijeme mlékem, rozmícháme, přidáme víno a povaříme v hustou směs. Vmícháme umleté a jemně pokrájené maso, trochu šťávy z dušeného masa, sůl, citrónovou šťávu, koření a ještě krátce podusíme.