450 gramů bílé klobásy, 1 a 1/2 sklenice kulaté rýže na risotto, 3 cibule, 4 řapíky řapíkatého celeru, zelená paprika, čirý hovězí vývar (v nejhorším případě z kostky, ale kupte nějakou natur či bio), olivový olej, celý pepř, sůl, strouhaný parmezán
Na malém množství olivového oleje osmahneme ze všech stran na malé kostičky nakrájenou bílou klobásu. Vyklopíme ji, na stejnou pánev dáme na drobno nasekanou cibulku, po zesklovatění přidáme nakrájenou papriku a řapíkatý celer. Dochutíme čerstvě nadrceným pepřem a solí. Po chvíli vmícháme rýži, vrátíme klobásu, přidáme řádné množství parmezánu a po několikerém zamíchání nalijeme dvojnásobné množství hovězího vývaru, znovu zamícháme a přeložíme do zapékací mísy, kterou vložíme do rozehřáté trouby zapéci na přibližně tři čtvrtě hodiny.