1 ½ l vody nebo vývaru z kostí, 1 mrkev, 1 petržel, ½ většího celeru, 2 pórky, kousek květáku, 2 lžíce zeleného hrášku nebo hrst fazolek, 1 rajče, sůl, 4 dekagramy másla.
Jako zavářka: nočky, knedlíčky, nudle rýže.
Zeleninu dobře očistíme. Všechny oprané listy, natě a slupky vyvaříme s kostmi. Pak vývar odcedíme a dáme postupně vařit zeleninu, podle toho, jak dlouho se která musí vařit. Zeleninu krájíme na nudličky, na čtverečky nebo plátky. Můžeme ji také předem osmažit na tuku, zejména mrkvičku a pórek, aby polévka dostala pěknou barvu. Do polévky zavaříme nebo vkládáme různé vložky nebo zavářky.