Kastelánovo vepřové srdce

500 gramů vepřového srdce, 250 gramů kořenové zeleniny, 150 gramů bílé fazole, 150 gramů cibule, 30 gramů tuku, 150 ml smetany, 40 gramů rajského protlaku, 20 gramů mouky, sůl, pepř, majoránka, mletá paprika, vegeta (podravka atd.)

Fazoli zalijeme vodou, necháme přejít varem a odstavíme na dvě hodiny. Srdce podélně překrojíme, odstraníme tlusté tepny a pořádně propláchneme. Zalijeme vařící vodou, povaříme, scedíme, opláchneme, znova zalijeme vodou a osolené uvaříme pod pokličkou na malém ohni. Kořenovou zeleninu oloupeme, omyjeme a přidáme ke konci vaření. Fazoli uvaříme ve stejné vodě v jaké bobtnala. Měkké srdce vyndáme a nakrájíme na tenké pásky. Na drobno nakrájenou cibuli osmažíme, zaprášíme moukou, zalijeme trochou vývaru ze srdcí (cca 150 ml) rozmíchaným se smetanou, uvedeme do varu, smícháme s fazolí, rajským protlakem a nakrájeným srdcem, okořeníme a chvíli podusíme.

Leave a Reply