1000 gramů hovězího srdce, 50 gramů cibule, 150 gramů kořenové zeleniny, 60 gramů slaniny, 3 dl mléka, 2 dl smetany, 1 dl bílého vína, 100 gramů hladké mouky, 50 gramů plnotučné hořčice, olej, pepř, nové koření, bobkový list, sůl
Zeleninu a cibuli nakrájíme na kolečka a osmahneme ji na rozpáleném oleji, podlijeme trochu a přidáme očištěné, omyté a nakrájené hovězí srdce, osolíme, přidáme bobkový list a nové koření a pod pokličkou dusíme do měkka. Podle potřeby srdce při dušení občas obrátíme a podlijeme. Udušené hovězí srdce vyndáme ze šťávy, a tu zahustíme světlou jíškou. Poté přidáme hořčici a za občasného míchání povaříme hodinu, na konci vlijeme mléko a necháme přejít varem. Skoro hotovou omáčku propasírujeme, uvedeme do varu, vlijeme smetanu a dochutíme nakrájenou na kostičky slaninou a bílým vínem. Necháme projít varem a touto smetanovou omáčkou poléváme nakrájené srdce. Hovězí srdce na smetaně podáváme s knedlíkem nebo těstovinami.