200 gramů špenátu, 1/4 cibule, 1 vejce, 4 lžíce smetany, 2 stroužky česneku, čerstvě nadrcený pepř, muškátový oříšek, sůl, máslo
Špenát velmi pečlivě opláchneme, aby v něm nezůstala ani trocha písku nebo kamínků. Po okapání nakrájíme na menší kousky. Cibuli nasekáme nadrobno. Česnek oloupeme a připravíme do lisu. Do skleničky se smetanou rozklepneme vajíčko, opepříme, mírně osolíme, přidáme na špičce nože muškátového oříšku a rozkvedláme. Máslo si opatrně rozehřejeme (nejlepší na smažení je přepuštěné, případně k němu přidáme kapičku oleje) a zesklovatíme na něm cibulku. Přihodíme špenát, který přibližně pět minut za občasného promíchání dusíme. Pak vymačkáme nachystaný česnek, zamícháme, podusíme asi tři minuty a nalijeme nachystanou okořeněnou smetanově vajíčkovou směs. Energicky mícháme přibližně minutku než máme jistotu, že se vejce srazilo. Odstavíme z ohně, ještě jednou dvakrát promícháme a dušený listový špenát je hotov. Podáváme jako přílohu podle chuti, někdo ho rád jen tak.