1 kůra skořice, 1 muškátový oříšek, 1,5 lžíce mletého kardamonu (nebo odpovídající množství v celku je ještě lepší), 1,5 lžíce pepře, 1,5 lžíce kminu, 0,5 lžíce hřebíčku
Skořici a muškátový oříšek si hmoždíři rozdrobíme na menší kousky (pokud nemáte hmoždíř můžete ho velmi jemně nasekat nebo na hladkém povrchu nadrtit například dnem těžší sklenice). Tlustší suchou pánev rozehřejeme, přidáme všechny výše uvedené části koření a ohříváme je dokud nezačnou výrazně vonět. Pak je umeleme či znova velmi pečlivě rozdrtíme – nyní již nůž nestačí, výsledný efekt by mělo být koření v práškové podobě. Garam masala by se měla přechovávat v čisté, dobře uzavřené skleněné nádobě.