Suroviny
400 gramů hovězího zadního, 2 cibule, 4 stroužky česneku, sůl, pepř, nové koření, bobkový list, uzená slanina
Recept
Hovězí maso nakrájíme na kostky. Tři stroužky česneku prolisujeme a promícháme je s masem. Odložíme alespoň na hodinu do chladu. Půl hodiny před vařením hovězí vytáhneme z lednice, aby kostky získaly pokojovou teplotu. Jemně nakrájený špek rozpustíme a pomalu na něm osmažíme cibulku do zlatova. Přidáme naložené hovězí kostky a zprudka ze všech stran opečeme. Cibulka by měla ještě trochu přitom zhnědnout, ale nesmí se spálit. Vmícháme poslední česnek nakrájený na malé kostičky. Opepříme, jemně osolíme, podlijeme a přidáme tři bobkové listy a čtyři nová koření. Maso pod pokličkou dusíme, dokud není skoro měkké. Odklopíme, ochutnáme, podle potřeby osolíme a opepříme. Maso dovaříme do měkka. Hovězí na česneku se tradičně podává s bramborovým knedlíkem a dušeným špenátem.
tip: Podle chuti a nálady lze omáčku samozřejmě zahustit. V takovém případě ještě asi dvacet minut před koncem vaření vmícháme do sosíku půl lžíce mouky rozmíchané předem ve čtvrt litru vody nebo půl lžičky škrobu v rozkvedlané tomtéž množství tekutiny a vše necháme pořádně provařit.