750 gramů hovězího, 1 cibule, 1 mrkev, 2 stroužky česneku, 200 ml červeného suchého, 40 ml koňaku, 200 ml hovězího vývaru, 1 bouquet garni, 1 lžíce rajského protlaku, 2 lžíce oleje, 400 gramů menších brambor, 200 gramů co nejmenších žampionů, 15 malých cibulek, 100 gramů uzeného bůčku, 3 lžíce zelené petrželky, pepř, sůl
Hovězí maso omyjeme, nakrájíme na kostičky a osmažíme zprudka na rozpáleném oleji – přibližně pět minut. Mrkev a cibuli oloupanou nakrájíme a přidáme k masu. Vše poprášíme moukou a smažíme čtyři minuty. Zalijeme koňakem, zapálíme. Po vypálení přilijeme červené, vývar, rajský protlak, bouquet garni, tymián, utřený česnek, pepř, sůl. Hovězí maso poté pomalu dusíme přibližně hodinu. Brambory oloupeme, opláchneme, rozřízneme na polovic a povaříme čtvrt hodiny. Slijeme. Bůček nakrájíme na špalíčky a osmahneme přibližně pět minut. Osmažený bůček bez tuku přidáme k hovězímu. Na zbylém omastku osmahneme očištěné a omyté žampiony a cibulky (proto malé aby šlo je přidat v celku). Vše přidáme i s brambory k hovězímu a vše podusíme společně dalších dvacet minut.