1 kilogram hovězího bez kosti, 1 sklenice hovězího vývaru (v nouzi lze použít i bujón, prodávají se nyní i bez glutamátu a nadměrného množství éček), 350 gramů čerstvých hřibů (jsou perfektní, ale v nouzi je lze nahradit samozřejmě sušenými hříbky nebo i žampiony), 1 sklenice suchého červeného, 4 cibule, 2 mrkve, 2 lžíce mouky, 4 lžíce másla, 4 lžíce oleje, 5 stroužků česneku, tymián, pepř, sůl
Hovězí maso opláchneme, osušíme, nakrájíme na kousky, ty zaprášíme pepřem a tymiánem a na chvíli přikryté odložíme. Cibuli a česnek oloupeme a na drobné nakrájíme. Mrkev oškrábeme a nakrájíme na kolečka. Dvě lžíce másla spolu s olejem dobře rozpálíme na pánvi a hovězí maso zprudka osmahneme. Poté přidáme cibuli a mrkev, zaprášíme moukou a smažíme přibližně dvě minuty. Vlijeme vývar, červené, česnek, dochutíme ještě trochu tymiánem a pepřem a dusíme pod pokličkou přibližně dvě hodiny (po půl druhé hodině podle osobních preferencí osolíme). Houby očistíme, nakrájíme na plátky a na zbylém másle si je osmažíme. Osmažené hříbky přidáme k hovězímu, zamícháme a spolu ještě patnáct minut dusíme. Dušené hovězí na víně podáváme s rýží.