2 kilogramy hovězího bez kosti, 100 gramů slaniny, 5 lžiček mouky, 1 a 1/2 lžičky sladké papriky, 1 velká cibule, 5 sušených hub, 3/4 sklenice zakysané smetany, olej, celý pepř, sůl
marináda: 3 sklenice vody, 1/2 sklenice octa, 5 celých pepřů, 5 zrnek jalovce, 3 bobkové listy, 1 cibule
Svaříme vodu na marinádu spolu s kořením a oloupanou a na hrubo nakrájenou cibulí a přidáme ocet. Hovězí maso odblaníme a lehce naklepeme rukou. Zalijeme ho vychladlou marinádou a odložíme na noc do lednice. Druhý den naložené maso osušíme a prošpikujeme ho na špalíčky nakrájenou slaninou. Poprášíme ho také solí, čerstvě namletým pepřem, paprikou a přibližně lžičkou mouky. Osmahneme ho na oleji, přidáme oloupanou a nakrájenou cibuli, podlijeme vodou, vložíme koření z marinády a také sušené hříbky. Dusíme na menším ohni pod pokličkou až do měkka – mělo by to trvat přibližně dvě hodiny. Po udušení měkké hovězí vyndáme, omáčku zaprášíme moukou, povaříme, dochutíme solí a pepřem a pak vmícháme ještě zakysanou smetanu. Pečené hovězí na slanině nakrájíme na plátky, zalijeme omáčkou a podáváme s vařeným bramborem a oblíbeným zeleninovým salátem.