600 gramů předního hovězího masa, cca lžíce másla, 3 lžíce hladké mouky, 1/4 litru kysané smetany, citron, křen, sůl, cukr
Hovězí maso dáme vařit do osolené horké vody. Necháme maso vařit doměkka (pod pokličkou to půjde rozhodně rychleji, neuškodí použití papiňáku). Z másla a hladké mouky si připravíme světlou jíšku, zalijeme ji vývarem z masa (postupně přiléváme a rozmícháváme, ať se nevytvoří nerozmíchatelné hrudky) a necháme povařit. Nakonec do takto připravené omáčky přidáme strouhaný křen (mimo sezónu můžete nahradit i křenem v konzervě, jen si přečtěte složení, ať tam není půlka jablek místo křenu, dá se koupit i více jak devadesátiprocentní), křenovou omáčku povaříme, ochutíme citronem, přisladíme a osolíme podle chuti. Hovězí maso s křenovou omáčkou podáváme tradičně s houskovým knedlíkem.