1 litr hovězího vývaru, 1,5 dl smetany se 12% tuku, 3 žloutky, 50 gramů šunky, pažitka.
Smetanu a žloutky rozšleháme v hrnku, vložíme do horké vodní lázně a za stálého šlehání zahříváme. Pak přiléváme po troškách horký hovězí vývar a šleháme dále, až polévka začíná houstnout. Na talíře rozdělíme šunku pokrájenou na kostičky, přelijeme ji horkou polévkou, posypeme pokrájenou zelenou pažitkou a podáváme.