1 kachna, 1 kilogram červeného zelí, 4 kyselejší jablka, 150 gramů brusinkové zavařeniny, 2 cibule, 4 stroužky česneku, 250 ml červeného vína, 1 lžička majoránky, 1/2 lžičky estragonu, 1/2 lžičky rozmarýnu, olej, pepř, sůl
Kachnu rozdělíme na porce a natřeme solí, pepřem, česnekem a sušenými bylinkami. Odložíme na chladné místo na 2 až 12 hodin. Zelí nasekáme nebo nakrouháme a vaříme 15 až 20 minut v osolené vodě. Mezitím nakrájíme jablka a odstraníme jadřince. Cibuli nasekáme. V hrnci rozpálíme tuk a osmažíme kachnu ze všech stran. Maso přendáme do pekáčku a pečeme půl hodiny v troubě rozpálené na 180 minut. V hrnci na tuku zbylém po smažení kachny osmahneme cibuli, vlijeme víno, přidáme uvařené a scezené zelí, jablka, brusinky a vše dusíme 15 až 20 minut. Pak zelím obložíme kachnu tak aby nebyla přikrytá a spolu dusíme ještě čtvrt hodiny.