kachna

Suroviny 1 kachna, kmín, sůl, med Recept Kachnu před pečením zvenčí i zevnitř pořádně osolíme. Pokud možno sůl vetřeme do všech záhybů. Okmínujeme V ideálním případě ji odložíme na několik hodin do chladu, ale vyloženě nutné to není. Vložíme do pekáče, přiklopíme a dáme do trouby. Tu nastavíme na devadesát stupňů (není nutno předem rozehřívat) … Číst dál

1 kachna, med, sůl, kmín Kmín si nadrtíme a spolu se solí ho pečlivě vetřeme do kachny – jak do kůže tak do břišní dutiny. Ptáka položíme do pekáče, trošičku podlijeme, přiklopíme a vložíme do trouby rozehřáté na přibližně osmdesát stupňů (plus mínus pět nečiní rozdíl). Dáme péci na sedm hodin. Pak nic neotevíráme, jen … Číst dál

4 kachnní prsa i s kůží, 2 stroužky česneku, majoránka, sůl, pepř, olej Kůži na prsíčkách nařízneme a vetřeme do ní majoránku a mletý pepř. Česnek oloupeme, nakrájíme na tenké plátky, položíme na talíř a na něj rozložíme osolená kachní prsa na tři hodiny. Česnek odstraníme. Troubu si dáme rozehřívat na sto devadesát stupňů a … Číst dál

1 kachna, 1 hlávka červeného zelí, 1 cibule, šťáva z jednoho citronu, 2 lžíce másla, 1 lžíčka mouky, 1 lžička cukru, 200 ml červeného, pepř, sůl Kachnu si opláchneme, osušíme, natřeme ve všech záhybech i vevnitř solí a odložíme na hodinu do chladu. Z červeného zelí odstraníme zvadlé listy, vyřízneme košťál a zbytek naskáme. Nasekané … Číst dál

2 kachní prsa, 8 jablek, 2 pomeranče, švestková povidla, olej, majoránka, sůl Kachní prsa opláchneme, osušíme a natřeme solí a pořádně majoránkou a odložíme je na několik hodin do chladu. Polovinu jablek nakrájíme na osminky, z obou pomerančů vymačkáme šťávu. Pekáč vymázneme, vložíme do něj kachní prsa, obložíme je jablky a pečeme necelou hodinu v troubě rozehřáté … Číst dál

4 vykostěná kachní prsa s kůží, 4 lžíce balsamico octa, 75 gramů brusinek, 50 gramů přírodního cukru, 1 lžíce oleje, pepř, sůl V pánvi si rozpálíme olej a kachní prsa kůží dolu na něm na středním ohni smažíme. Zmenšíme teplotu a smažíme je dalších deset minut, případný nadbytečný omastek vylijeme. Kachní prsa otočíme, přidáme balsamico … Číst dál

4 kachní prsa, 4 kyselejší jablka, 2 lžíce sádla,  2 lžíce koňaku, 1/2 lžičky pálivější hořčice, 1/4 skleničky vývaru, bílý pepř, sůl Kachní prsa poprášíme pepřem a solí, vložíme do pekáčku, zalijeme rozpuštěným sádlem a pečeme na 220 stupňů přibližně 20 minut. Pak je potřeme hořčicí promíchanou s koňakem, podlijeme polovinou vývaru a pečeme dalších pět … Číst dál

1 kachna, 60 gramů slaniny, 40 gramů másla, kořenová zelenina, trocha citronové kůry, 70 ml octa, 40 gramů cibule, 4 zrnka pepře, 2 zrnka nového koření, tymián, menší bobkový list, 1 hřebíček, jíška z 20 gramů mouky a másla a trošky cukru, 150 ml červeného vína, šťáva z 1/2 citronu, vývar Očištěnou, vykuchanou a opláchnutou … Číst dál

2 očištěné a vykuchané kachny, 150 gramů soli, 6 utřených stroužků česneku, 2 lžíce majoránky, půl lžičky pepře, 2 hřebíčky, 4 zrnka nového koření Z kachen odřízneme křídla a krky a potom každou rozřízneme podél hřbetu, vyndáme všechny kosti tak, abychom nepoškodili kůži. Ze všech surovin uděláme směs. Hřebíčky a nové koření rozemeleme nebo rozdrtíme, … Číst dál

1 kachna, 250 ml vývaru, 150 gramů kořenové zeleniny,  1 cibule, 150 ml červeného suchého vína, 5 zrnek nového koření, 5 zrnek pepře, 5 zrnek jalovce, 1 bobkový list, špetka zázvoru, 1 lžíce citronové šťávy, 1 lžíce mouky, 1 lžíce másla, sůl Připravíme si marinádu. Zeleninu očistíme, nastrouháme nebo nakrájíme na plátky, přidáme 250 ml … Číst dál

1 kachna, 1 kilogram červeného zelí, 4 kyselejší jablka, 150 gramů brusinkové zavařeniny, 2 cibule, 4 stroužky česneku, 250 ml červeného vína, 1 lžička majoránky, 1/2 lžičky estragonu, 1/2 lžičky rozmarýnu, olej, pepř, sůl Kachnu rozdělíme na porce a natřeme solí, pepřem, česnekem a sušenými bylinkami. Odložíme na chladné místo na 2 až 12 hodin. … Číst dál

1 kachna, 1/2 kilogramu brambor, 100 gramů uzeného bůčku, 1/2 kilogramu zelených kyselejších jablek, 150 ml vývaru, 1 cibule, kmín, 1 lžíce majoránky, špetka muškátového oříšku, 250 ml smetany, 1 lžíce másla, sůl, pepř Kachnu očistíme, opláchneme, osušíme a natřeme solí, pepřem, majoránkou a utřenou cibulí. Vložíme ji do nádoby (nejlépe skleněné nebo kameninové), přikryjeme … Číst dál

1 kachna, 50 gramů sušených nebo 500 gramů čerstvých hub, 1 cibule, 250 ml smetany, mouka, 2 lžíce másla, sůl, pepř Sušené houby zalijeme půl litrem vody, namáčíme přibližně dvě hodiny a pak uvaříme do měkka. Kachnu opláchneme, očistíme, osušíme, natřeme solí a osmažíme v hrnci na másle. Přidáme k ní oloupanou a nakrájenou na … Číst dál

3 kachní prsa i s kůží, 2 pomeranče nebo 250 ml pomerančové šťávy, 1,5 lžíce rajského protlaku, 4 stroužky česneku, 150 ml červeného vína, šťáva z poloviny citronu, 1 lžíce medu, 1 lžíce škrobu, olej, sůl, pepř Z kachních prsou odstraníme případný nadbytečný tuk, kůži nařízneme do mřížky, posypeme solí a pepřem a odložíme na … Číst dál