1 kachna, 250 ml vývaru, 150 gramů kořenové zeleniny, 1 cibule, 150 ml červeného suchého vína, 5 zrnek nového koření, 5 zrnek pepře, 5 zrnek jalovce, 1 bobkový list, špetka zázvoru, 1 lžíce citronové šťávy, 1 lžíce mouky, 1 lžíce másla, sůl
Připravíme si marinádu. Zeleninu očistíme, nastrouháme nebo nakrájíme na plátky, přidáme 250 ml vody a vaříme. Přidáme nové koření, pepř, rozmačkaný jalovec, bobkový list a zázvor. Na konci vlijeme citronovou šťávu a víno. Necháme přejít varem a odložíme do vychladnutí. Očištěnou kachnu uložíme ve skleněné nebo kameninové nádobě, obložíme plátky oloupané cibule a zalijeme marinádou. Odložíme na tři dny do chladu a každých dvanáct hodin ji otáčíme. Po třech dnech kachnu necháme okapat, posolíme, obložíme kousky másla a pečeme v rozpálené troubě při teplotě 180 stupňů 40 minut na každé kilo váhy kachny. Během pečení poléváme kachnu marinádou. Hotovou kachnu rozdělíme na části, do šťávy přidáme zbytek marinády, vývar a mouku. Rozmícháme, uvedeme do varu vložíme kachnu a dusíme spolu ještě patnáct minut.