Suroviny
1 kachna, kmín, sůl, med
Recept
Kachnu před pečením zvenčí i zevnitř pořádně osolíme. Pokud možno sůl vetřeme do všech záhybů. Okmínujeme V ideálním případě ji odložíme na několik hodin do chladu, ale vyloženě nutné to není. Vložíme do pekáče, přiklopíme a dáme do trouby. Tu nastavíme na devadesát stupňů (není nutno předem rozehřívat) a na devět hodin o kachničce zapomeneme. Nenakukujeme do trouby, neodklápíme ji, necháme ji prostě pomalu prohřívat a křehnout. Po přibližně devíti hodinách jen přidáme teplotu na sto třicet stupňů. Ani teď ji neodklopíme, je důležité, aby zůstala stále zavřená. Pečeme další hodinu a půl. Teplotu zvýšíme na zhruba asto osmdesát stupňů a po půl hodině ji konečně odklopíme. Odebereme trochu šťávy. Rozmícháme v ní dvě lžíce medu. Kachnu pořádně navrchu potřeme a už jen chvilku dopečeme, aby měla i kůrčičku.
Klasickou přílohou ke kachně je červené i světlé zelí. V naší zemi se ji většinou podává s bramborovým nebo houskovým knedlíkem, ale za vyzkoušení stojí i normální vařené brambory. Někdo si ji dává i jen tak s pečivem. Zajímavá může být i vařená pohanka.