2 koroptve, 250 ml smetany, 100 gramů másla, 1 lžička mouky, šťáva z poloviny citronu, sůl
Koroptve oškubeme, opálíme, vykucháme, opláchneme, vytřeme do sucha a natřeme solí. Poté je vložíme do pekáče a polijeme rozpušťěným máslem. Pečeme je půl hodiny při teplotě 200 stupňů a často je poléváme vypečenou šťávou. Když jsou koroptve skoro měkké, vyndáme a podélně přeřízneme. Do šťávy v pekáči vlijeme smetanu promíchanou s moukou a citronovou šťávou. Koroptve vložíme zpět do pekáče a dodusíme je dalších patnáct minut. Koroptve na smetaně podáváme s rýží.