2 mladé koroptve, 200 gramů slaniny, 5 lžíc vývaru, pár větviček šalvěje, 200 gramů másla, 1 lžíce citronové šťávy, sůl Koroptve oškupámé, opálíme, vykucháme, opláchneme a pořádně osušíme osušíme. Každou koroptev si natřeme solí a do vnitř vložíme dvě až tři větvičky šalvěje (pokud možno čerstvé). Slaninu si nakrájíme na tenké plátky, kterými poté celé … Číst dál
2 koroptve, 250 ml smetany, 100 gramů másla, 1 lžička mouky, šťáva z poloviny citronu, sůl Koroptve oškubeme, opálíme, vykucháme, opláchneme, vytřeme do sucha a natřeme solí. Poté je vložíme do pekáče a polijeme rozpušťěným máslem. Pečeme je půl hodiny při teplotě 200 stupňů a často je poléváme vypečenou šťávou. Když jsou koroptve skoro měkké, … Číst dál
2 oškubané a vykuchané koroptve, 100 gramů slaniny, 50 gramů másla, červené zelí, 2 cibule, lžička mouky, šťáva z poloviny citronu, 1 sklenička suchého červeného vína, 2 hřebíčky, kousek skořice, špetka muškátového oříšku, sůl Koroptve osolíme, prošpikujeme slaninou, osmahneme na rozpáleném másle, pokapeme vínem a udusíme pod pokličkou. V mezičase nakrouháme zelí, zalijeme vařící osolenou vodou, uvedeme do varu, … Číst dál
3 koroptve, sůl, 150 gramů slaniny, špejle, 40 gramů másla, 40 gramů cibule, 5 zrnek pepře, 1/2 bobkového listu, tymián, vývar Mladé koroptve oskubeme, nohy očistíme vařící vodou, osekáme drápky, zobáčky vyčistíme, opálíme chloupky, vykucháme je, vypereme a otřeme utěrkou. Uvnitř i zvrchu koroptve osolíme, do každé dáme malý kousíček slaniny. Na prsíčkách je prošpikujeme … Číst dál