1 kilogram zelí, 200 gramů vepřového, 200 gramů hovězího, 200 gramů klobásy, 200 gramů kachních prsou (lze nahradit zaječím masem), 2 kyselejší jablka, 2 cibule, 2 lžíce másla, 500 ml vývaru, 1 lžíce mouky, pepř, sůl
Ze zelí odstraníme ošklivější listy, přeřízneme na polovic, odstraníme košťál a nasekáme ho. Cibuli oloupeme, opláchneme, nasekáme, promícháme se zelím, hodně osolíme, pečlivě udusáme a odložíme na půl druhé hodiny. Ze zelí vymáčkneme slanou šťávu, jablka oloupeme a nakrájíme na kostičky. Masa nakrájíme na kousky. Vše vložíme na střídačku do hrnce (zelí, jablko, maso, zelí, jablko, maso atd.), zalijeme vývarem a dusíme tři hodiny. Mouku osmahneme na másle, spolu s nakrájenou klobásou přidáme do bigosu, případně dosolíme a dopepříme podle chuti a dodusíme bigos dalších dvacet minut.