2 skleničky suchého červeného, 1/2 skleničky kvalitního vinného octa, 2 cibule, 5 zrnek nového koření, 5 zrnek jalovce, 4 bobkové listy
Cibuli oloupeme, nakrájíme na plátky a ty ještě rozčtvrtíme. Do hrnce dáme dvě skleničky vody, víno, koření a cibuli a všechno svaříme. Když nám tekutina vychladne, přimícháme vinný ocet. Jelení maso bychom měli do této marinády naložit přibližně na dva až tři dny. Uskladníme je v chladu a každý den obracíme.