1 kilogram mrkve, 1 kilogram cukru, 4 citronů
Mrkev oškrábeme a nakrájíme na kolečka. Dáme do hrnce, zalijeme malým množstvím vody a vaříme pod pokličkou do měkka přibližně půl hodiny (podle potřeby trošku vody doplníme aby se mrkev nepřipálila). Měkkou mrkev necháme trochu vychladnout a rozmixujeme. Cukr svaříme se dvěma sklenicemi vody a nastrouhanou kůrou z citronů. Do hustšího sirupu přidáme citronovou šťávu, rozmixovanou mrkeva a za častého míchání povaříme přibližně dvacet minut. Horkou marmeládu dáváme do sklenic (samozřejmě vyvařených), víčkujeme a otočíme dnem nahoru. Mrkvová marmeláda chutí trochu připomíná marmeládu z pomerančů.