1,5 kilogramu hovězích drštěk, 1 cibule, 2 mrkve, 2 petržele, 2 pórky, 1/2 menšího celeru, 70 gramů másla, 2 lžíce mouky, po 1/4 lžičce mletého zázvoru, muškátového oříšku, koriandru, hořčice a kmína, 4 nová koření, bobkový list, sůl
Dršťky důkladně očistíme, omyjeme, povaříme v hrnci čtvrt hodiny, slijeme a znovu zalijeme vařící vodou (ještě lépe, pokud vodu nahradíme vývarem). Vaříme na malém plameni přibližně čtyři hodiny, jak nám ubývá tekutina, tak ji postupně doplňujeme. Když jsou držky měkké, vylovíme je, nakrájíme a vhodíme zpět do vývaru kde se vařily. V hrnečku v malém množství vody uvaříme spolu se lžící másla nakrájenou na tlustší nudličky zeleninu. Měkkou přidáme ke dršťkám. Na zbytku másla osmažíme nakrájenou cibuli, vmícháme mouku, opražíme a dodáme k polévce. Držkovou okořeníme, podle chuti osolíme a povaříme spolu dvacet minut.
tip: pokud jsme při vaření nepoužívali vývar ale vodu, tak na poslední dvacetiminutovku můžeme pro zvýraznění přidat dva, tři hovězí bujónky.