250 gramů rýže, 200 gramů zeleného hrášku, 100 gramů uzeného bůčku, 1 cibule, 600 ml vývaru, 1 lžíce nasekané zelené petrželky, 2 lžíce strouhaného parmezánu, olej, sůl
Bůček nakrájíme na kostičky a osmahneme spolu s nakrájenou cibulí. Hrášek opláchneme, přidáme k bůčku s cibulí, přilijeme 100 ml vývaru a pod pokličkou povaříme deset minut. Pak ke všemu přidáme rýži, vlijeme zbylý vývar a vaříme přibližně dvacet minut, před koncem osolíme. Risi e bisi podáváme posypané zelenou petrželkou a parmezánem.