1/2 balíčku semolinových špaget, 1 střední cibule, 100 gramů uzeného bůčku, 1 lžíce pistáciového pesta, 3 lžíce tučnější zakysané smetany, sůl, celý pepř, panenský olivový olej
Na olivovém oleji si osmažíme na drobno nasekanou cibulku do sklovata a přidáme k ní na malé kostičky nakrájený bůček. Opražíme, přimícháme lžíci pesta, prohřejeme a přidáme ještě smetanu a odstavíme. V řádně osolené vodě uvaříme špagety podle chuti (čas záleží od druhu, na al dente je to převážně kolem osmi minut). Pánev s pestem vrátíme na sporák, přidáme slité špagety, vše řádně promícháme a horké těstoviny ihned podáváme.
info: existuje u nás mýtus, že se v Itálii smetana při přípravě těstovin nepoužívá. Tento recept je přímo ze Sicílie od Sicilanů.No a Sicíle je jaksi součástí … Itálie.