1 kilogram sleďů, 1 citron, sůl, 6 lžic olivového oleje, 50 gramů másla, sůl
Sledě oškrábeme, očistíme, vypereme, osolíme a na hodinu je vložíme do vody okyselené citronem. Odleželé sledě osušíme, potřeme olivovým olejem, dáme na rošt a pomalu pečeme. Během pečení sledě občas obracíme a potíráme olejem. Opečené ryby vložíme do pekáčku a v troubě je dopečeme za občasného potírání máslem.