1 telecí ořech, sůl, kyselé okurky, 40 gramů slaniny, 50 gramů libového uzeného, 50 gramů másla, 100 gramů kořenové zeleniny, bobkový list, 5 pepřů, 2 nová koření, 150 ml bílého vína, uvařený květák, vývar
Telecí ořech odblaníme, osolíme a prostrkáme střídavě oloupanou a na klínky nakrájenou kyselou okurkou, uzeným a slaninou. V hrnci na rozpáleném másle a zbytku slaniny si usmažíme nakrájenou kořenovou zeleninu, přidáme nové koření, pepř a bobkový list. Upravené maso vložíme do hrnce a dusíme do měkka. Při dušení podléváme vývarem. Měkké maso nakrájíme na plátky, šťávu zaprášíme moukou, přilijeme bílé víno, povaříme, procedíme a nalijeme na maso. Na míse telecí ozdobíme na růžičky rozebraným uvařeným květákem.