1 telecí koleno, sůl, 100 gramů másla, 5 gramů mouky, zelená petrželka
Oprané telecí koleno osolíme. Na pekáči rozpálíme máslo, koleno do něho vložíme, polijeme máslem a dáme péct do trouby. Po chvíli je podlejeme trochu vařící vodou (nebo masovým vývarem) a upečeme po obou stranách do červena. Pečené koleno upravíme na mísu a ozdobíme nasekanou zelenou petrželkou. Šťávu lehce poprášíme moukou, podusíme, zředíme, povaříme a nalijeme na koleno. Jako příloha se hodí opečené brambory a brusinky, nebo bramborový salát.