1/2 sklenice rýže, 300 gramů žampionů, 4 papriky, 1 cibule, 1 stroužek česneku, oregano, tymián, sůl, pepř, olej
Rýži uvaříme a odložíme. Papriky přeřízneme podélně a zbavíme semínek. V hrnci nebo hlubší pánvi rozehřejeme trošku oleje, osmažíme nasekanou cibuli, přidáme utřený česnek, zamícháme a hned přidáme očištěné a nakrájené žampiony. Trochu vše posolíme, zamícháme a chvíli podusíme. Poté přidáme bylinky (ideální by bylo, kdyby jak oregáno tak tymián byly čerstvé). Na konci nasypeme rýži, vše promícháme, případně osolíme a opepříme podle chuti, dvě minuty necháme na ohni a poté odstavíme. Rýžovou směsí naplníme polovičky paprik, vložíme je do vymazaného pekáčku a dáme zapéci do trouby rozehřáté na 200 stupňů. Vegetariánské plněné papriky pečeme podle toho, jak je chceme mít měkké či případně tvrdé. Naprosto stačí i deset až patnáct minut.
tip: Tato variace na plněné papriky připomíná dost různé recepty s plněným lilkem či cuketou tudíž ji můžete stejně jako v tamtěch receptech obohatit například posypáním plněných paprik na vrchu sýrem – samozřejmě těsně před zapékáním.