250 gramů cukru, 5 žloutků, 2 vejce, šťáva a kůřa z poloviny citrónu, vanilka, 300 gramů krupice, mandle, sníh z 5 bílků, máslo, strouhanka na vysypání formy, rozinky
Prosátý cukr, vejce, žloutky vanilku a strouhanou citrónovou kůru třeme v míse půl hodiny. Poté přidáme do těsta nastrouhané mandle, citronovou šťávu, sníh z bílků a prosátou krupici. Formu na beránka vymažeme máslem a vysypeme strouhankou, těsto do ní rozetřeme a upečeme v troubě do růžova. Upečeného beránka pocukrujeme.