1/2 kilogramu vepřového plecka, 1 větší plechovka rajského protlaku, 3-4 cibule (tak aby to bylo necelého půl kilogramu), hladká mouka, kmín, majoránka, sladká paprika, pálivá paprika, pepř, sůl, ocet nebo citronová šťáva, sádlo (olej)
Cibuli nasekáme na drobné kostičky, maso nakrájíme na kostky tak veliké, jak nám to vyhovuje jíst (např. na sousto, abychom je pak nemuseli krájet). Na sádle nebo oleji osmažíme cibuli do zlatova, pak k ní přidáme vepřové plecko a necháme ho ze všech stran zatáhnout. Zaprášíme dvěma lžícemi mouky, zamícháme, krátce opražíme, odstavíme z ohně, vmícháme dvě lžíce sladké papriky a lžičkou pálivé, přidáme rajský protlak a zalijeme vařící vodou. Velmi pořádně nějakou lžící rozmícháme tak, abychom odtrhli mouku přichycenou u dna, opepříme, osolíme a když se začne vařit, znova pořádně zamícháme, stáhneme plamen a vaříme maso pod pokličkou do měkka – délka varu záleží na tom, jak velké jsme si udělali kostky. Na konci hrnec odklopíme, přidáme pořádně majoránky a po třech minutkách ochutnáme a podle potřeby doladíme ještě octem (lžíce balsamicového je skvělá) nebo citronovou šťávou. Pak už jen povaříme pět minut a můžeme podávat. Vídeňský vepřový guláš je naprosto skvělý s houskovým knedlíkem.