1,5 kilogramu zelí (hlávka), 3-4 cibule, 100 gramů tuku, 80 gramů cukru, 1 lžíce octa, 200 ml suchého červeného vína, špetka soli, lžička kmínu
Cibuli nakrájíme na drobno, zelí nasekáme. Na roztavený tuk hodíme cukr a vytvoříme karamel, do kterého přidáme zelí a cibuli, osolíme, dochutíme kmínem, zalijeme trochou vody a pod pokličkou dusíme čtvrt hodiny. Pak dolijeme víno a dusíme dokud zelí není úplně měkké. Hotové zelí případně dokyselíme podle chuti octem.