250 gramů špenátu, jedna lžíce oleje, tři lžíce hladké mouky, česnek, cibule, jeden až dva vaječné bílky, troška soli stačí špetka nebo podle vlastní chuti.
Listy špenátu povaříme 5–10 minut v 1 – 1,5 litru vody a scedíme. V kastrůlku rozehřejeme tuk, zaprášíme moukou, osmahneme, rozředíme špenátovou vodou, osolíme a přidáme umletý špenát, rozetřený česnek a najemno nakrájenou cibuli. Pokud pracujeme se zmrazeným, již rozemletým špenátem, take po 5 minutovém varu rovnou zahustíme jíškou a přidáme česnek s cibulí. Polévku můžeme také rozmixovat. Nakonec rozšleháme do polévky bílek a podle chuti lze přidat i trochu mléka (asi ¼ litru).