mladý listový špenát (mimo sezónu můžete použít celý zmrazený, ale není to už úplně ono, toto je takový typický sezónní salátek), sůl, ocet, olej, mletý pepř, vejce
Velmi pečlivě vypraný špenát (pokud vám tam zůstane písek či kamínky, tak tím se de facto celé jídlo znehodnotí) krátce povaříme ve slané vodě (solíme až když se začne vařit) ne příliš doměkka. Scedíme a hrubě ho rozsekáme. Dáme na salátovou misku, zalijeme marinádou, kterou si připravíme z octa, soli a oleje a celý salát posypeme čerstvě namletým či nadrceným pepřem. Špenátový salát obložíme vejci uvařenými natvrdo, nakrájenými na kolečka nebo čtvrtky. Pokud se nám podaří sehnat úplně mlaďounký špenát, nemusíme ho vařit, jeho lístečky jen pečlivě umyjeme a rovnou připravujeme salát.