200 gramů špenátových listů, 2 pomeranče, 200 gramů kozího sýra, 50 gramů lískových oříšků, 6 lžic pomerančové šťávy, 2 stroužky česneku, 2 lžíce řeřichy, 2 lžíce směsi petrželky, estragonu, bazalky a máty, 5 lžic olivového oleje, pepř, sůl
Špenátové listy si natrháme. Pomeranče oloupeme a rozebereme na dílky, kozí sýr nakrájíme na kostičky. Česnek utřeme s troškou soli, lískové oříšky nasekáme. Špenát, pomeranč a sýr promícháme v salátové míse. Na pánvi opatrně rozehřejeme olivový olej, opražíme na něm lískové ořech, přidáme česnek, půl minuty promícháváme, pak vlijeme šťávu, přisypeme řeřichu a bylinkovou směs. Promícháme a ještě horké nalijeme na špenátový salát, který ještě podle chuti osolíme a opepříme. Špenátový salát s kozím sýrem ihned podáváme.