1,5 kilogramu brambor, 100 gramů loje nebo jiného tuku, střívka, 50 gramů slaniny, 1 velká cibule, majoránka, saturejka, černucha, sůl, pepř
Brambory omyjeme, oloupeme a nastrouháme na drobnějším struhadle. Lůj nebo jiný tuk rozpálíme, přidáme na drobno nakrájenou cibuli. Nastrouhané brambory zbavíme přebytku vody, přidáme tuk s osmaženou cibulí, dochutíme majoránkou, saturejkou, černuchou, solí a pepřem. Pečlivě promícháme a vzniklou hmotou plníme střívka (nenacpáváme je příliš moc, protože během pečení se zvětší). Konce střívek uzavřeme, vzniklé jitrnice vložíme do pekáče, polijeme roztavenou nakrájenou slaninou a dáme do trouby rozpálené na 180 stupňů a pečeme přibližně hodinu. Během pečení jitrnice můžeme jemně propíchnout aby nepraskly, polijeme omastkem a otočíme. Bramborovou jitrnici podáváme nakrájenou na plátky politou buď škvarečky nebo zakysanou smetanou.