1,2 kilogramu brambor (nové nejsou vhodné), 300 gramů hrubé mouky, 1 vejce, sádlo, sůl
Očištěné a omyté brambory nastrouháme na struhadle s malými otvory a necháme asi čtvrt hodiny stát. Poté je přes husté síto scedíme a necháme odkapat. Přidáme vejce, sůl a za stálého míchání hrubou mouku. Těsto velmi pečlivě promícháme. Do vařící slané vody vkládáme ostřejší lžící chlupaté knedlíky, dáváme pozor, aby se neslepily nebo nepřilepily na dno a vaříme přibližně dvanáct minut. Uvařené můžeme omastit sádlem a pokud si je dáme jako samostatné jídlo tak i posypat osmaženou cibulkou či škvarečky z uzené slaniny.
tip: to jak vám vyjdou chlupaté knedlíky dost záleží od brambor a ty se prostě prodávají ve velmi různé kvalitě. Pokud se vám náhodou při varu úplně rozpadají – rozvařují – zahustěte je více moukou.