1/2 kilogramu brambor, 1 vejce, hrubá mouka, 50 gramů špeku, 200 gramů uzeného masa, 2 cibule, olej, pepř, sůl
Brambory uvaříme v osolené vodě do měkka a necháme vychladnout (dobré je si to udělat např. večer před plánovaným obědem). Oloupeme je a nastrouháme na jemném struhadle. Na troše oleje nebo sádla si necháme zesklovatět jednu nakrájenou cibulku a k ní přidáme uzené maso co nejjemněji nasekané. Opepříme a krátce spolu prohřejeme. K bramborám přidáme vajíčko, osolíme a postupně zpracováváme za přisypávání mouky tak, aby nám vzniklo těsto, se kterým se nám bude dobře pracovat. Odebereme si kus bramborového těsta, uděláme placičku, dovnitř dáme přichystané uzené a zabalíme si knedlíky tak, aby nikde neměly dírku. Připravené knedlíky naplněné uzeným uvaříme v horké osolené vodě – mělo by to trvat zhruba kolem deseti minut. Na pánvičce si rozpustíme nakrájený špek, osmahneme na něm cibulku do zlatova a vším pak knedlíky na talíři polijeme.
tip: vhodnou přílohou ke knedlíkům plněným uzeným je dušené kysané zelí.