Dieta podle glykemického indexu (Montignacova)

možné zhubnutí 4 kilogramy během měsíce

Doktor Michael Montignac prohlásil, že důvodem tloustnutí není příliš kalorická jídlo, ale spíše jeho špatné kombinace.  Sestavil proto tabulku produktů, kterou seřadil podle tzv. glykemického indexu. Čím je vyšší, tím více vzrostl podíl glukózy v krvi po snědení daného jídla. Rozdělil také uhlovodíky na dobré (s glykemickým indexem menším než 60) a špatné (glikemický index je 60 až 100).  Správný přístup k dietě podle glykemického indexu logicky znamená jíst a vybírat si potraviny s co nejnižší úrovní GI.

Zásady diety

Jí se aspoň tři jídla denně ve stále stejný čas.  Nespojuje se jídla z první skupiny (bílkoviny) s jídly ze skupiny druhé (uhlovodíky) a třetí (luštěniny). Vše je možné kombinovat se skupinou čtvrtou čili zeleninou. K snídani se mají vybírat hlavně potraviny bohaté na uhlovodík a obsahující minimum bílkovin, oběd by se měl skládat z bílkovin a tuků. Den by se měl končit lehkým uhlovodíkovo-bílkovinovým nebo bílkovinovo-tukovým jídlem. Tato doporučení se týkají první etapy diety, kdy si člověk má zvyknout na nový řád a nový pohled na jídlo. V druhé by se měl již více zaměřit na přesný výber potravin a dělit je na doporučené a ty zakazované.

Pauzy mezi jídly by neměly být kratší než 3 hodiny – po jídle s tukem by měly mít více než 4 hodiny. Pít se může minerální voda, bezkofeinová káva nebo čerstvé zeleninové šťávy. Pít se má v pauzách mezi jídly, nikdy před jídlem nebo v jeho průběhu.

Je to dieta vhodná pro každého, kdo dokáže udržet disciplínu. Má velmi dobré efekty, pod podmínkou, že člověk nezačne sám sobě omlouvat příliš mnoho ústupků. Její největší „vadou“ je nutnost častých návštěv v obchodech se zdravými potravinami.

Doporučené Produkty

Glykemický Index menší než 20
baklažán, cibule, cuketa, česnek, podzemnice olejná (buráky), paprika, rajčata, řapíkatý i normální celer, sója, zelená zelenina

Glykemický Index 20-29
čokoláda (minimum 70 procent kakaa), třešně, vařené fazole, grepy, vařený hrách, sušená jablka, fruktóza (ovocný cukr), jogurt (0 procent tuku), ječmenná kaše, syrová mrkev, marmeláda bez cukru, čerstvé mléko, červená čočka, sušené švestky

Glykemický index 30-39
broskve z plechovky, cizrna, divoká rýže, fazolky, fíky, hrušky, jogurt, sójové těstoviny, mléko bez tuku a zkyslé, ryby, zelená vařená čočka, rajčatová šťáva, celozrnné špagety, tvaroh, švestky

Glykemický index 40-50
broskve, chleby – otrubový, žitný celozrnný a pohankový, bílá čokoláda, čerstvý hrášek, netučné maso, sojové mléko, rýžové a celozrnné těstoviny, vločky bez cukru, pomeranče, rýže basmati a hnědá, nízkotučné žluté sýry, čerstvé ovocné šťávy, jahody, hrozna, pumpernikl

Nedoporučené potraviny

Glykemický index 50-69
ananas, banány, pusinky, bábovky, řepa, celozrnný chléb, krupicová a pohanková kaše, kivi, zavařeniny, džemy, kukuřice, kuskus, zmrzlina, mango, žlutý meloun, med, kondenzované slazené mléko, čerstvé meruňky, koblihy, rozinky, brukev, špagety, brambory ve slupce

Glykemický index 70-89
meloun, čokoládové tyčinky, bílý chléb, cola, cukr, sušenky, vařená mrkev, palačinky, pirohy, popcorn, rýže předvařená, vařené brambory

Glikemický index 90-100
bagety, chipsy, sušené datle, hranolky, glukóza, pivo, pečené brambory, rýžová mouka

Skupiny produktů

bílkovinová
maso, drůbež, nízkotučné mléko, vejce, nízkotučné jogurty, nízkotučné sýry a tvarohy, ryby, mořské plody

uhlovodíková
celozrnné pečivo, rýže, kaše, těstoviny, brambory, mrkev, řepa, kukuřice, alkohol

luštěny
čočka, fazole, hrách, sója

zelenina
zelí, květák, čekanka, paprika, pórek, okurky, zelený hrášek

ovoce
citrusy, jablka, švestky, hrušky, broskve, jahody, kivi

semena
ořechy, mandle, různá semínka

tuky
oleje, máslo, margarín, čokoláda