500 gramů telecích jater, 200 ml mléka, 50 gramů slaniny, pepř, 50 gramů cibule, 40 gramů másla, kmín, 20 gramů mouky, 200 ml zakysané smetany, sůl
Opláchnutá játra dáme na dvě hodiny do mléka zředěného z vodou, aby byla jemnější. Pak z nich stáhneme kůžičku a protáhneme je slaninou nakrájenou na nudličky a opepříme. V hrnci na zbytku slaniny nakrájené na kostičky a rozpáleném másle usmažíme cibuli nasekanou na drobno. Přidáme trošku kmínu a játra, která dusíme půl až tři čtvrtě hodiny. Během dušení je trošku podlijeme vodou nebo vývarem. Měkká játra nakrájíme, šťávu zaprášíme moukou, podusíme, zalijeme troškou vařící vody nebo vývaru a povaříme. Pak procedíme omáčku do kyselé smetany, osolíme, promícháme, přidáme játra a několik minut je v omáčce prohřejeme.