Suroviny
3/4 kilogramu vepřové pečeně, 2 mrkve, 100 gramů slaniny, kyselá okurka, menší kus petržele, menší kus celeru, 2 cibule, 2 kyselé okurky, 2 deci bílého vína, bobkový list, pepř, nové koření, 200 ml smetany, sůl, máslo, olej, hladká mouka
Recept
Jednu větší mrkev oškrábeme. Slaninu s mrkví nakrájíme na špalíčky a opláchnutou a osušenou vepřovou pečeni pořádně prošpikujeme. Jednu cibuli oloupeme a nakrájíme na tenká půlkolečka. Do hrnce nalijeme bílé víno a půl litru vody. Přisypeme čtyři kuličky nového koření, šest kuliček pepře a přidáme dva bobkové listy. Vše svaříme, necháme trochu vychladnout a nalijeme na prošpikovanou vepřovou pečení. Přiklopíme ji a vložíme do lednice alespoň do druhého dne. Lepší je ji nechat dva dny a průběžně otáčet, ale pokud spěcháme, stačí hamburskou pečeni naložit jen přes noc.
Druhou mrkev, celer a petržel nakrájíme na kostičky. Zbylou cibuli oloupeme a nasekáme. Na másle s troškou oleje zesklovatíme cibulku, přidáme kořenovou zeleninu a všechno krátce opékáme. Přidáme vepřové maso a necháme ho zatáhnout ze všech stran. Podlijeme trochou láku a pod pokličkou za občasného míchání dusíme do měkka. V mezičase si nakrájíme kyselé okurky na drobné kostičky a nebo je nastrouháme. Ve smetaně pečlivě rozmícháme hladkou mouku. Když je vepřová pečeně hotová, vylovíme ji a dáme do tepla. K zelenině přilijeme smetanu s moukou a asi patnáct minut povaříme. Rozmixujeme, přidáme kyselé okurky a přibližně pět ještě povaříme. Nakrájenou hamburskou pečení podáváme s připravenou smetanovou omáčkou a houskovým knedlíkem nebo těstovinami.