100 gramů sušených hřibů či jiných hřibovitých hub, 1/4 celeru, 2 mrkve, 1 petrželka, 1 cibule, 1 lžíce oleje, pepř, sůl
Sušené houby krátce opláchneme (pokud jste je měli pečlivě uzavřené a bezprašně usušené, tak to není nutné), zalijeme půl druhým litrem vody a vaříme půl hodiny. Cibuli oloupeme, nasekáme na drobno, osmahneme na oleji a přidáme k vařícím se houbám. Jednu mrkev, celer a petržel očistíme, opláchneme a přidáme k vařícím se sušeným houbám. Vše spolu vaříme přibližně čtyřicet minut. Vývar přecedíme, houby nakrájíme na nudličky a vrátíme do vývaru, který ještě osolíme a opepříme. Zbylou mrkev nakrájíme na velmi malé kostičky a přidáme k vývaru. Vše povaříme již jen pět minut. Houbová polévka se může podávat s různými polévkovými těstovinami.