4 kuřecí prsíčka, 250 gramů nakrájených žampionů, 50 gramů hladké mouky, 50 gramů másla, 1 lžíce olivového oleje, 2 nakrájené šalotky, 2 na jemno nakrájené stroužky česneku, 1,3 dl bílého vína, 125 gramů mascarpone, hrstka nasekané pažitky, pepř, sůl
Mouku osolíme a opepříme a kuře v ní obalíme. V pánvi si rozpálíme máslo s olejem, přidáme kuře a smažíme je z každé strany 4 minuty. Kuře vyndáme a přeložíme do tepla. Do pánve vložíme nasekanou šalotku spolu s česnekem, na malém plameni pět minut osmažíme, přidáme bílé a pečlivě vše promícháme. Do pánve přidáme mascarpone a žampiony, vše rozmícháme, pokud je směs moc řídká chvilku povaříme, pokud moc hustá přilejeme trošku vody. Kuře vložíme kžampionům a deset minut je povaříme. Na konci vmícháme ještě pažitku a podle chuti osolíme a opepříme. Kuře na žampionech ihned podáváme, lze s bramborem nebo rýží.