750 gramů rybího filé, 300 gramů másla, 50 gramů hořčice, 2 žloutky uvařené natvrdo, mletý pepř, sůl, citrónová šťáva, bobkový list, cibule, voda nebo rybí vývar
Máslo si ušleháme, přidáme hořčici, rozdrobené žloutky, mletý pepř, sůl a citrónovou šťávu a vše pečlivě promícháme. Do vody nebo ještě lépe do rybího vývaru dáme celý pepř, bobkový list, na kolečka nakrájenou cibuli, sůl a povaříme. Do vařícího vývaru vložíme rybí filé nakrájené na porce a vaříme mírným varem čtvrt hodiny. Uvařené podáváme s hořčicovým máslem, vařeným bramborem a posypané petrželkou.