1 kilogram okounů, 30 gramů cibule, 1/2 citronu, 100 gramů másla, 250 ml bílého vína, sůl, bílý pepř, zelená petrželka
Vykuchané a očištěné okouny, osolíme, opepříme bílým pepřem, posypeme zelenou petrželkou, na jemně nasekanou cibulí, pokapeme je citronovou šťávou a necháme je hodinku uležet. Pak si na pánvi rozehřejeme máslo a okouny na něm tři minuty osmažíme. Pak přilijeme bílé víno a dusíme v něm okouny kolem deseti minut. Pak okouny vyndáme, do omáčky kde se dusili přidáme ještě trochu másla, zelenou petrželku, případně ji trochu osolíme a okořeníme, promícháme, necháme chvilku povařit a pak nalijeme na okouny a ihned je podáváme.