Suroviny
špekáčky, cibule, sklenice naložené papriky, česnek, chilli, ocet, nové koření, pepř, bobkový list
Recept
Špekáčky si oloupeme a nakrájíme na kolečka, která případně můžeme ještě přepůlit, ale nutné to není. Cibulí oloupeme a nahrubo nasekáme – nemusí to být kostičky, klínky jsou v tomto případě trochu lepší. Oloupaný česnek rozčtvrtíme. Do hrnečku si dáme ocet s vodou naředěný v poměru dvě až tři ku jedné (více octa znamená, že se špekáčky udělají dříve, ale také jsou o něco kyselejší), přidáme bobkový list, nové koření a pepř a vše spolu svaříme (necháme pod pokličkou probublávat tři až pět minut). Tekutinu necháme trochu vychladnout, aby nebyla vařící a nerozpustila špek ve špekáčcích. V mezičase naplníme sklenice, kde dáváme vrstvu špekáčků, na ně trochu cibule, špetku chilli, pár plátků naložených papriček a ve čtvrtce sklenky jednu čtvrtku česneku. Plníme až nahoru, nakonec nalijeme lák, sklenici uzavřeme a nakládané špekáčky dáme na alespoň dva dny do chladu. Podáváme s pečivem.
Info: schválně není v receptu uvedeno množství, protože si každý asi bude dělat jinou porci. Obecně na klasickou sklenici velikosti kolem půl litru budeme potřebovat kolem čtyř špekáčků, asi půl cibule, jeden stroužek česneku a do láku, kterého budeme dělat přibližně dvě a půl deci dáme tři bobkové listy, 4 nová koření, 5 kuliček pepře. Octa bude v takovém případě kolem jedné deci a zbytek je samozřejmě voda. Pokud děláme více sklenic najednou, na další dávku při svařování přidáme jen polovic koření.