Pažitku si sypeme na chléb s máslem nebo sýrem, přidáváme ji do polévek, omáček, salátů, sypeme na brambory, chlebíčky a mnoho dalších pokrmů. Je bohatým zdrojem vitamínu C, vitamínů ze skupiny B, karotenu a vitamínu E, a obsahuje i významné množství železa.
Pěstování
Je to vytrvalá a zcela mrazuvzdorná bylina. Duté listy dorůstají 40 centrimetrů a fialové květy vyrůstají od druhého roku na silných květních stvolech. Na jaře zasadíme sazenice a hojně je zaléváme, aby listy byly jemné a dlouhé. Po několika letech trsy rozsadíme, aby příliš nezhoustly. Přihnojujeme kombinovanými hnojivy. Seřezáváme celé listy a ponecháváme jen nízkou část porostu, čímž zamezíme i nakvétání rostliny – tužší a silnější květní stvoly jsou pro kuchyňské využití nevhodné. Čím řežeme častěji, tím získáme jemnější listy nové. Před příchodem zimy řez omezíme, aby rostlina stačila ještě dostatečně zesílit a vytvořit si zásobní látky pro přezimování.