1/2 kilogramu mražené brokolice, 2 stroužky česneku, 1 cibule, olivový olej, 1 litr vývaru (lze nahradit kostkou), smetana, sůl, pepř
Dáme si ohřívat vývar (případně dáme vařit vodu a připravíme si bujón z kostky podle návodu). Na olivovém oleji zesklovatíme na kostky nakrájenou cibulku, na konci vymáčkneme oba stroužky česneku, nasypeme růžičky brokolice (mražená je většinou rozebraná na menší kousky), zamícháme a ihned zalijeme vařícím vývarem. Vaříme relativně krátce, dokud nám brokolice nezměkne (maximálně deset minut, pět by mělo ve většině případů stačit). Opepříme, nalijeme smetanu, zamícháme a necháme přejít varem. Podle potřeby pak ještě osolíme, ale slanost z vývaru by měla stačit. Polévka z brokolice se podává s osmaženou houskou, případně do ní ještě můžeme na talíři vmíchat lžíci zakysané smetany.