Suroviny
250 gramů hovězího masa na guláš, 3 cibule, 1 mrkev, kousek celeru, 1 malá paprika, 1 rajče, 300 gramů brambor, česnek, hladká mouka, sladká paprika, pálivá paprika, drcený kmín, majoránka, celý pepř, bobkový list, nové koření, sůl, sádlo nebo olej
Recept
Cibuli oloupeme a nasekáme na malé kostičky. Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme. Papriku rozřízneme, zbavíme semínek a nasekáme. Mrkev a celer oškrábeme a nahrubo nastrouháme. Brambory oloupeme a nakrájíme na stejně velké kostičky. Česnek oloupeme. Hovězí maso nakrájíme na menší kostky.
V hrnci rozehřejeme menší množství tuku ( pro pravou gulášovku je klasikou sádlo, ale úplně v klidu můžeme smažit i na oleji, v hospodách také po něm sahají častěji) a osmažíme na něm připravenou cibulku. Přidáme hovězí maso a za stálého míchání ho necháme ze všech stran zatáhnout. Jemně zaprášíme trochou hladké mouky, zamícháme, vmícháme půl lžíce sladké a trochu pálivé pariky a rovnou zalijeme vařící vodou. Pořádně zamícháme. Vložíme bobkový list, celý pepř, nové koření a čtvrt lžičky drceného kmínu. Přiklopíme pokličkou a necháme poklidně probublávat přibližně tři čtvrtě hodiny.
Po uplynutí této doby do základu na pravou gulášovku přidáme nachystanou zeleninu (mrkev, celer, papriku a rajčata) a prolisujeme připravený česnek. Vaříme další tři čtvrtě hodiny. Osolíme a přidáme oloupané brambory. Přisypeme majoránku a vaříme patnáct až dvacet minut, dokud nám erteple nezměknou. Gulášovku můžeme rovnou podávat. Jíme ji jen tak nebo s pečivem (a v létě to pak krásně stačí jako hlavní jídlo).
tip: hospodská gulášovka bude ještě lepší, když místo vody nalijeme hovězí vývar. Někdo ho nahradí kostkou masoxu, a sice je to podle tradice lecjaké hospody, ale chuťově je skutečný vývar mnohonásobně dokonalejší.