8 menších rajčat, 100 gramů lučiny (případně lze v nouzi nahradit gervais-žervé) 60 gramů nivy, 2 lžičky mléka, 1 lžíce oleje, zelená petrželka, sůl
Rajčata opláchneme, horní část (tu kde byla dříve stopka) seřízneme a část dužiny vydlábneme. Vnitřky rajčete jemně osolíme a do každého vkápneme trošičku oleje. Nivu rozetřeme s trochou mléka a lučinou tak, aby nám vznikla hladká pasta. Tu rozdělíme do rajčat, na každé položíme kousek snítky zelené petrželky a přiklopíme je odříznutými vršky. Plněná rajčátka podáváme s bílým pečivem jako předkrm.
tip: vydlabanou dužinu s rajčat nemusíme vyhazovat, lze ji samozřejmě sníst, ale může též posloužit jako doplněk k nějakému chutnému a lehkému zeleninovému salátu.